Mini jabolčne pite

Krhko testo za pite zna biti cela znanost. Sploh, če ga želim narediti iz polnozrnate pirine moke in uporabiti kokosovo maslo. Točno te sestavine sem uporabila v primeru teh mini jabolčnih pit, ki so super okusne, ampak…

Krhko testo še vedno ni čisto takšno kot bi si ga želela. V kolikor te je zdaj zamikalo, da pripraviš te mini jabolčne pite, kar pogumno. Saj niso noben »bav bav« in prepričana sem, da ti bo uspelo. Jaz pa se v zelo kratkem lotim krhkega testa iz polnovrednih sestavin ponovno in seveda poročam o »eksperimentu«.

Dobro je upoštevati dejstva, da so za krhko testo zelo pomembne hladne sestavine. Svetujem ti, da moko, kakor seveda tudi maslo in po možnosti še posodo v kateri se bo krhko testo zamesilo, postaviš za nekaj ur v hladilnik. Poskrbi tudi za mrzel in suhe roke.

Vrstni red priprave pa takole: najprej se loti jabolčnega nadeva in šele nato zamesti krhko testo.

Sestavine za krhko testo:

300 g polnozrnate pirine moke

150 g kokosovega masla

ščep soli

5 žlic mrzle vode

1 rumenjak za premaz

Priprava krhkega testa:

Za nekaj ur postavi v hladilnik posodo v kateri se bo krhko testo zamesilo, moko in seveda tudi maslo. Pomembno je, da so vse sestavine čim bolj hladne. Nato v posodo presej moko in vanjo nareži kose masla. Dodaj ščep sol in vse skupaj na hitro pregneti tako, da nastane drobljencu podobna zmes. Potem postopoma po žlicah dodajaj mrzlo vodo in na hitro zgneti v testo. Dobljeno testo razdeli na šest enot, ki jih oblikuješ v sploščene krogle. Pokrij z živilsko folijo in postavi v hladilnik za vsaj pol ure.

Sploščene krogle z rokami nato oblikuj v sploščene diske in jih razvaljal v primerno velikost, debeline približno 0,5 cm. Lahko pustiš diske nepravilne oblike, lahko pa jih izrežeš v velike kroge. Tako prijavljeno testo položi v pekač prekrit s peki papirjem.

Sestavine za jabolčni nadev:

8 majhnih jabolk

žlička cimeta

ščep muškatnega oreška

2 limoni

100 g datljev

Priprava jabolčnega nadeva:

Datlje 15 min namakaj v vroči vodi. Nato jih odcedi in zblendaj do gladkega. Jabolka nareži na tanke krhlje in jih skupaj z začimbami ter jabolčnim sokom poduši v ponvi (brez maščobe), da se zmehčajo. Nato počakaj, da se popolnoma ohladijo.

Sestavljanje in peka mini jabolčnih pit:

Diske oz. kroge iz krhkega testa, ki že čakajo na peki papirju v pekaču, premaži z datljevo pasto. Nato jih obloži z ohlajenimi jabolčnimi krhlji. Robove previdno zvij proti sredini in jih premaži z razžvrkljanim rumenjakom. Peci 35 min v pečici ogreti na 180°C.